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舌尖上的革命 可乐和火锅如何做出“爆款”?

作者:http://www.cdhuideli发布时间:2019-06-13 13:47

  昨日,在2019成都全球创新创业交易会配套活动——“舌尖上的革命”2019中国(成都)餐饮CEO沙龙活动现场上,一个小蓝瓶和一口火锅的故事告诉我们:在网红经济时代,IP的打造不仅能帮助品牌升级,更能赢得市场。

  雪盐焦糖味可乐会红吗?

  今年,打着“咸甜出味天生豹款”广告语的百事可乐雪盐焦糖新口味上线,对于这家百年品牌而言,这不是大新闻,但百事可乐市场经理张运炜则深感压力:如何赢得市场认可?

  打造网红“爆款”显然是时下大多数品牌的选择。例如,利用崇拜从众心理,品牌可以通过明星代言和使用的方式进行推动;而像日前大火的星巴克猫爪杯、小罐茶等,则利用极具辨识度的产品形成“朋友圈”效应。第三种网红则让人产生“新奇且好用”的猎奇想法,譬如花露水鸡尾酒、火鸡面等产品。

  毫无疑问,能用“网红经济”等各种方式长期留住消费者的,是餐饮行业的赢家之一。张运炜的观点亦是如此:对于百事可乐雪盐焦糖新口味的市场化,要找好“人”、“货”、“场”。“人”是指喜欢尝新的移动互联网时代年轻人,是品牌的主要消费人群。“货”、“场”则是指新奇“扎眼”的产品和社交分享的需求。

  火锅店如何打造“人设”?

  如果说百事可乐的跨界营销相当精彩,那发源于川渝的火锅,则有更突破想象力的“套路”。蜀大侠品牌推广总监江边把这种营销比喻为火锅店的“人设”——通过塑造IP的性格形象和内容,输出价值观和人生观,从而与消费者产生文化和情感上的共鸣。

  事实上,这种“IP”并不是一味高大上。蜀大侠为了吸引年轻人,相反,大多数爱吃火锅的人一定听过“花千骨”。江边表示,这是蜀大侠的标志性菜品,将上等猪肋骨去头去尾,用含有花椒、八角、三奈等挑两盒秘制酱料浸泡的菜品。

  除去在产品上做钻研,还进行“视觉与思路”上的打造,所以在品牌打造上,蜀大侠从装修到菜品摆盘,都下了很大功夫。比如会在锅底器具上雕刻“龙头”,菜品摆出“八卦图”,墙上彩绘有“天龙八部”……甚至会去专门定制一些菜碟、桌椅等,与“江湖文化”结合,打造出一种独特的消费环境。

  这只是与用户取得情感联系的方式之一。江边透露,该品牌还通过发售IP形象的周边,将餐厅和“熊猫”这一形象结合,形成蜀大侠的品牌价值——“江湖文化”。

  成都商报-红星新闻记者邹悦